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Précis des risques alimentaires

Manfred Moll

Rédigé par deux spécialistes de renommée internationale, le Précis des risques alimentaires a pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées par lélaboration de la nourriture et les dangers potentiels inhérents. Conçu sous forme de lexique pour faciliter laccès à linformation recherchée, il recense les principaux risques dordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental. Le Précis des risques alimentaires intègre les dernières connaissances dans le domaine de lhygiène alimentaire, de la taxonomie, des modes de cuisson et de conservation des aliments, des allergies alimentaires. Compte tenu de leur importance croissante, les problèmes environnementaux et leur impact sur la chaîne alimentaire sont aussi largement traités. Cette nouvelle édition qui comporte désormais plus de 3 200 entrées est illustrée de 157 schémas et formules chimiques, de 37 tableaux de synthèse et complétée par 10 annexes. Le Précis des risques alimentaires sadresse à tous les professionnels des industries agroalimentaires, aux laboratoires de contrôle publics et privés, ainsi quaux enseignants et étudiants des universités, écoles dingénieurs et lycées techniques. Il sera également très utile aux professionnels de la toxicologie, de lhygiène, de la nutrition et de la diététique.

19 oct. 2018 ... Qu'entend t-on par risque alimentaire ? La définition indique que cela inclut le ou les risques auxquels sont exposés les consommateurs ...

7.37 MB Taille du fichier
9782743010539 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

4 avr. 2007 ... En ce qui concerne loévaluation du risque alimentaire, loidéal est bien sûr de disposer de données de consommation individuelle précises sur ... évaluations des risques microbiologiques pour l'élaboration de stratégies ... alimentaires concernées les limites à respecter en des points précis des chaînes.

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Mattio Müllers

Les nouveautés en Sécurité alimentaire / hygiène dans les IAA Précis des risques alimentaires (2e éd.) Rédigé par deux spécialistes de renommée internationale, le Précis des risques alimentaires a pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées par l'élaboration de la En savoir plus.

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Noels Schulzen

Précis des risques alimentaires (Book, 2008) … Rédigé par deux spécialistes de renommée internationale, le Précis des risques alimentaires a pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées par l'élaboration de la nourriture et les dangers potentiels inhérents. Conçu sous forme de lexique pour faciliter l'accès à l'information recherchée, il recense les principaux risques d'ordre microbiologique, chimique, biologique

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Jason Leghmann

absence ou limitation des risques dans un domaine précis » (Définition du Petit Larousse, Edition 2009). Les établissements d'hébergement de personnes âgées dépendantes (EHPAD) consacrent, eux aussi, une place essentielle à la sécurité. Le Directeur est, de manière générale, responsable de la sécurité des résidents accueillis et du personnel employé. La sécurité et la lutte Les drives - Brochure - INRS

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Jessica Kolhmann

Précis des risques alimentaires - broché - Moll - Achat ...