INTRODUCTION A LA STRUCTURE DES PROTEINES

Prédiction de la structure secondaire Lys9 Lys16 Ala12 Thr13 vj Thr17 Ala8 Phe15 Lys10 Leu14 Gly11 Prédiction de structure secondaire Hélice 3.6 résidus par tour Feuillet Pseudo­périodicité de 2 Dans les protéines, le diamètre d'un domaine correspond souvent à quelques éléments de structure secondaire Représentants de 30 “architectures” dans la classification CATH www.cathdb

Protéines alimentaires - Introduction

INTRODUCTION. Qualitativement. • Exécutants du fonctionnement cellulaire. • Structure"unique"= complexe et définie avec précision qui assure leur bon. Il élabora, en 1951, la structure secondaire des protéines fibrillaires (kératine des cheveux, fibroïne de la soie, etc.), point de départ des études sur la biologie ...

La structure des protéines Introduction Structure générale Conformation Propriétés des chaînes latérales Ionisation Méthodes de séparation . Introduction Protéines : combinaison de 20 acides aminés (aa) (peptide=fragment de protéine) 1 aa ~ 110 Da (1 Da=1/12 masse mole12C, eq 1g) -Acides aminés rares (citruline, ornithine, acide pyroglutamique, acide gamma-aminobutyrique…) -Modifications des chaines

UE1 : Biochimie Chapitre 1 Introduction à la biochimie ... Introduction à la biochimie : les molécules du vivant Professeur Bertrand TOUSSAINT Année universitaire 2011/2012 Université Joseph Fourier de Grenoble - Tous droits réservés. UE1 : Biochimie. Plan du chapitre • « Bio »chimie : Définitions et généralités sur le vivant • L’eau solvant de la vie – Structure et propriétés de l’eau : la liaison hydrogène – Propriétés