Antoine Westermann - Cuisine-moi des étoiles.pdf

Antoine Westermann - Cuisine-moi des étoiles

Antoine Westermann

Ce livre album retrace le parcours singulier dAntoine Westermann, cuisinier exceptionnel de la génération des Robuchon, Ducasse ou Georges Blanc. Parcours singulier parce que différent de celui de la plupart de ses confrères passés dabord par les grandes maisons. Westermann, lui, sest formé dans le milieu familial de son Alsace natale, puis a durement acquis les bases de son métier, après un CAP de cuisinier, au Buffet de la gare de Strasbourg, restaurant de cuisine bourgeoise réputé à cette époque, et dans différents établissements en (rance et en Allemagne. En 1970, à 23 ans seulement, il saisit sa chance en devenant le propriétaire et le cuisinier du Buerchiesel à Strasbourg. Il va faire de cette brasserie dans un parc une des meilleures tables dEurope avec une première étoile au Michelin en 1975, une deuxième en 1984 et la troisième en 1994. Antoine Westermann a été, avec Alain Senderens, un précurseur dans cette démarche qui consiste, pour un grand chef, à rendre ses étoiles et à privilégier une autre restauration plus conviviale et moins coûteuse. En 2003, le cuisinier strasbourgeois ouvre à Paris, dans lîle Saint-Louis, Mon Viel Ami, où lon sert une cuisine imaginative et généreuse autour des légumes. En 2006, au sommet de son art, Antoine Westermann cède le Buerehiesel à son fils Eric et renonce à ses trois étoiles pour reprendre à Paris le mythique Drouant et en faire, en deux ans, selon la presse hebdomadaire, lune des brasseries les plus intelligentes du moment . Depuis, dautres chefs prestigieux ont suivi la même voie. En étant lun des premiers à donner lexemple de la bonne cuisine inventive et anticrise, Antoine Westermann, laventurier, a gagné son pari.

Antoine Westermann : Cuisine-moi des étoiles de Antoine ...

9.37 MB Taille du fichier
9782749110707 ISBN
Antoine Westermann - Cuisine-moi des étoiles.pdf

Technik

PC et Mac

Lisez l'eBook immédiatement après l'avoir téléchargé via "Lire maintenant" dans votre navigateur ou avec le logiciel de lecture gratuit Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Pour tablettes et smartphones: notre application de lecture tolino gratuite

eBook Reader

Téléchargez l'eBook directement sur le lecteur dans la boutique www.hanlonbrothers.com.au ou transférez-le avec le logiciel gratuit Sony READER FOR PC / Mac ou Adobe Digital Editions.

Reader

Après la synchronisation automatique, ouvrez le livre électronique sur le lecteur ou transférez-le manuellement sur votre appareil tolino à l'aide du logiciel gratuit Adobe Digital Editions.

Notes actuelles

avatar
Sofya Voigtuh

Antoine Westermann is an acclaimed French chef Cuisine-moi des étoiles" by Jean Orizet and Antoine Westermann - Editions Le Cherche midi, 2009 ISBN 978-2-7491-1070-7; La cuisine ménagère d'un grand chef Antoine Westermann - Editions Minerva, 1999 ISBN 2830705394; L'Alsace des saveurs retrouvées Antoine Westermann, Andréa Zana-Murat - Editions Albin Michel, 1998 ISBN 2-226-08792-3

avatar
Mattio Müllers

Antoine WESTERMANN : sa biographie, son actualité, ses ...

avatar
Noels Schulzen

Antoine Westermann : œuvres (5 ressources dans data.bnf.fr) Cuisine-moi des étoiles (2009) La cuisine ménagère d'un grand chef (1999) L'Alsace des saveurs retrouvées (1996) Voir plus de documents de ce genre. Autour de Antoine Westermann (3 ressources dans data.bnf.fr) Auteurs liés en tant que auteur du texte (3)

avatar
Jason Leghmann

Cuisine-moi des étoiles. Antoine Westermann (Auteur) Guide - Livre en français - relié - Le Cherche-Midi - octobre 2009 En stock. Etat : Très bon état; Frais de port : 3 Jean Orizet — Wikipédia

avatar
Jessica Kolhmann

Antoine Westermann n’est pas le cuisinier le plus connu de sa génération, mais il n’en est pas moins l’un des plus talentueux. Chef 3 étoiles, à l’égal des Robuchon et Ducasse de sa génération, Antoine Westermann a su, à partir de peu de choses, créer une entreprise prospère, son petit empire à lui. Antoine Westermann - Babelio