La cuisine de référence - Techniques et préparations de base - Fiches techniques de fabrication
Michel Maincent-MorelDate de parution
Avec une maquette plus moderne et claire, plus de 1200 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédagogie sont développées alors que la partie Fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et dérivés, met l'accent sur la mise en application
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- 📙 La langue et la frontière - La double appartenance et le polyglottisme
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Télécharger la cuisine de référence techniques et ... La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication ]•._.•´¯) Auteur(s): Michel Maincent-Morel (Auteur) Éditeur(s): Editions BPI (1 décembre 2004) Un livre ne remplacera jamais un professeur ni l’expérience en cuisine mais cet ouvrage très précis dans ses descriptions et ses 2 000 photos permet de bien comprendre, de bien apprendre.
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